Thơm ngon thịt lợn Mán xào lá mắc mật

Lợn mán ( hay còn gọi là Lợn Mường ) là đặc sản trứ danh vùng Tây Bắc hẳn ai cũng biết đến. Những thực khách Hà thành sành ăn luôn mong muốn được nếm thử món ăn này. Và hiện tại cũng có rất nhiều quán lợn mán ngon ở Hà Nội. Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện lui tới thường xuyên, vậy tại sao bạn không thử chế biến những món ăn ngon từ lợn mán. Cùng Đặt tiệc Lợn Mường tại nhà học cách làm món lợn Mán xào lá mắc mật nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt lợn mán: 1kg

Lá móc mật: 50g

Riềng xay: 2 muỗng

Sả: 4 củ

Hành khô, tiêu, gia vị

Các bước thực hiện món ăn:

Bước 1. Thịt lợn mán thái lát mỏng chừng 0,5cm

Bước 2. Sả, riềng đập dập, băm nhỏ.

Bước 3. Ướp thịt lợn với các gia vị. Công thức ướp bao gồm: sả, riềng, hành khô bằm nhỏ, 2 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ¼ thìa tiêu. Đợi khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều vào thịt lợn mán.

Bước 4. Lá móc mật rửa sạch, để ráo

Bước 5. Bắc chảo lên, cho mỡ vào chảo, đợi nóng già rồi chút phần thịt lợn ướp gia vị vào xào.

Bước 6. Đảo đều tay trên lửa vừa. Khi thịt gần chín cho lá móc mật vào xào cùng. Đến khi miếng thịt săn lại, dậy mùi thơm lá móc mật là thịt đã chín. Tắt bếp và dùng với cơm nóng.

Lưu ý

Phần bì của thịt lợn mán khá cứng, khi xào lên sẽ mềm ra và ăn có cảm giác giòn. Nhưng nếu gia đình của bạn có trẻ nhỏ hoặc người già nên thái thịt mỏng hơn, cỡ 0,3cm. Hoặc nếu bạn thấy phần bì lợn quá dày cũng có thể thái mỏng cho vừa ăn.

Khi ướp thịt, bạn có thể cho thêm một chút dầu hào/ xì dầu/ nước hàng để tạo màu sắc đẹp mắt.

Thịt lợn mán xào lá móc mật đặc biệt ở phần lá móc mật. Ngon nhất là bạn mua lá móc mật Lạng Sơn. Giống lá móc mật ở đây rất thơm. Đặc biệt, khi xào bạn nên mua phần lá non để ăn cho mềm. Nếu bạn lỡ mua phải lá già, hãy thái nhỏ lá móc mật cho vừa ăn.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món lợn mán xào lá mắc mật thơm ngon này nhé!